蝦仁怎樣才會脆？

製作脆蝦仁的步驟

將處理好的蝦仁放入容器中，然後加入1/4茶匙的鹽、1/2茶匙的米酒、1茶匙的蛋白、少許白胡椒粉，還有2茶匙的太白粉。輕輕將所有調料與蝦仁攪拌均勻，無需密封，然後放入冰箱冷藏醃製15分鐘。經過冷藏的蝦仁能吸收水分，從而提高口感的脆度。接著，撒上2大匙的木薯粉（或地瓜粉），輕輕攪拌使蝦仁均勻裹上一層薄粉，靜置5分鐘備用。