蝦線要挑嗎？

蝦線的處理建議

根據陳俞均的強調，雖然關於蝦線的諸多傳言往往含糊不清且存在錯誤，但建議在食用蝦時去除蝦線的說法是有其道理的。為了降低因交叉污染引起的風險，最有效的自我保護方式就是確實將蝦煮熟、加熱到適當的溫度。這樣不僅能有效消除蝦線中病菌的活性，還能避免生熟食物的混合處理造成的二次污染。過去國內出現的腸炎弧菌食物中毒案例中，極大部分都是由於交叉污染所導致的。