西洋芹要削皮嗎？

削皮小技巧

根據常分享蔬菜小知識的創作者及菜販廖炯程的說法，西洋芹在快炒之前必須先進行處理，否則會有許多粗纖維卡在牙縫裡。你可以從底部切除蒂頭，然後讓葉柄展開，接著向前端輕輕折一小段並往回拉，這樣較粗的纖維就會被拔掉。如果想要省時，則可以選擇用削皮刀輕輕地刮去表面的纖維。