豆腐會有黃麴毒素嗎？

豆腐中的黃麴毒素風險

黃豆是霉豆腐的主要成分。如果黃豆在製作過程中儲存不當，就有可能會生成黃麴毒素！黃麴毒素是引發肝癌的危險物質之一。攝入受到黃麴毒素污染的食物，可能會導致嘔吐、腹痛、肺水腫、痙攣、昏迷以及胰臟充血，甚至引起肝、腎、心臟衰竭等急性反應。此外，長期接觸這種毒素還可能導致細胞損傷、突變並增加癌變風險。