豆腐煲用什麼豆腐？

豆腐的选择

豆腐煲可以选用板豆腐、嫩豆腐，甚至鸡蛋豆腐也非常合适。虽然传统的板豆腐能带来更正宗的口感，但我曾尝过一位香港师傅用鸡蛋豆腐制作的蟹黄豆腐煲，味道同样令人赞叹。

必备的辛香料

此外，港式豆腐煲绝不可少的两种辛香料就是红葱（香港人称为干葱）和蒜头，这两样调料必不可少。