豆芽菜要去頭尾嗎？

豆芽菜的保留與清洗建議

想要保持芽菜的營養價值，「去頭去尾」是錯誤的做法。然而，需要注意的是，為了避免清潔不當，生食時最好使用煮沸後冷卻的白開水進行清洗，並確保料理環境的衛生。此外，芽菜的頭尾部位集中著新生的營養素，因此建議盡量保留其完整的樣貌。如果選擇「掐頭去尾」或去掉芽鬚和種子莢殼的做法，將會造成芽菜營養價值的顯著損失。