豆類的哪一種蛋白質最高？

豆類中的高蛋白質選擇

黃豆是蛋白質含量最高的豆類，還富含鈣質及豐富的抗氧化物質，如維生素E。營養師嚴菱瑕指出，攝取黃豆擁有許多健康益處，包括促進體內自由基的消除以及抗氧化作用。此外，黃豆中的油脂屬於不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，進而保護心臟健康。至於毛豆，雖然其蛋白質含量稍低，但熱量最低。