豬背骨可以吃嗎？

豬背骨的食用價值

背脊部分一般稱為龍骨，實際上是豬的脊椎。若與大里肌相連，則可在便當中找到排骨的身影。然而，若將兩側的大里肌去除，所剩下的基本上僅為骨頭，幾乎不含肉質。儘管如此，由於脊髓裡含有豐富的膠質，故常見它被用來燉煮，製作補湯或高湯。