起司怎麼來？

起司的來源

起司是以奶類為主要原料，富含蛋白質和脂肪，常見乳源包括家牛、水牛、山羊和綿羊等。在製作過程中，通常會加入凝乳酶，使酪蛋白凝固，並導致乳品的酸化，接著將固體部分分離並壓製成最終產品。某些類型的起司在其表面或內部會有黴菌的生長，這為起司增添了獨特的風味。根據不同種類，起司在常溫下可能呈現堅硬的固體或柔軟的半固體，而在高溫下則會融化成粘稠的半液體狀態。