酒為什麼要蒸餾？

為什麼要蒸餾酒？

蒸餾的過程能夠有效淨化液體，並去除那些稀釋酒精的成分（如水），其主要目的在於提升酒精的濃度，通常以 ABV（酒精按體積計算）來表示。目前發酵製作的酒類，由於過高濃度的乙醇可能會抑制酵母的活性，導致發酵無法繼續，因此其乙醇濃度僅能達到10%到20%左右。