酸菜魚用的是什麼魚？

酸菜魚選用的魚類

酸菜魚通常使用的魚肉包括草魚、大頭鰱或烏鱧魚等常見淡水魚。尤其是烏鱧魚（也稱為黑魚），它的肉質鮮嫩多汁，刺少而且營養豐富，特別適合做為這道菜的選擇。而酸菜經過發酵後產生的乳酸香氣，正是讓海鮮鮮味更加突出的關鍵所在。