醃肉為什麼要用太白粉？

為什麼需要添加太白粉呢？

太白粉本身並沒有味道，不會對肉類或魚類的風味造成影響。它的澱粉成分能夠有效防止肉類或魚類的蛋白質過度收縮而變得堅硬，同時還能鎖住那些在加熱過程中原本可能會流失的肉汁。