太白粉是什麼做的？

太白粉的來源與成分

太白粉是指用於勾芡的澱粉類產品的統稱，其成分可根據不同來源分為豌豆粉、玉米澱粉、芋頭粉、木薯粉及薯粉等。

最早的太白粉是由太白薯（又名竹芋或葛鬱金）的根莖製成，由此得名（使用豌豆製作的則稱為豆粉）。隨著馬鈴薯的引進，商業生產的太白粉逐漸以馬鈴薯為主要原料。然而，由於木薯（樹薯）種植較為簡單，且其生產成本相對較低，木薯粉逐漸成為了主要的替代品。