醃肉要加糖嗎？

醃肉的過程中，應該先加入糖還是鹽呢？

在醃製食材的時候，首先需要加入砂糖，因為砂糖的分子體積較大，能讓食物更快地入味。相對而言，鹽的離子較小且滲透性更強，如果一開始就放鹽，會妨礙糖分子進入食材內部。因此，最好的做法是先加入糖，然後再添加鹽和其他調味料。