醬油為什麼是黑的？

為什麼醬油看起來是黑色的？

醬油是一種發酵產品，主要是通過發酵富含蛋白質的大豆和含澱粉的小麥來製作。在這個發酵過程中，會發生梅納反應，產生具有香氣的棕色液體，即醬油。因此，真正的純釀醬油在不添加任何色素的情況下，自然呈現出較深的顏色。

在購買醬油時，最重要的做法是仔細查看標籤上的原料，這樣才能確保你購買到的是不含任何添加劑的天然發酵調味品。