醬油膏是老抽嗎？

關於老抽的介紹

老抽，也被稱為陳年醬油或濃醬油，屬於一種醬油品類，主要在香港和廣東地區廣泛使用。它是通過在生抽中添加焦糖並加熱製作而成的。老抽的特點在於它的顏色較深，呈現出深棕色並具有光澤，其風味相對濃郁而帶有甜味，但鹹味卻較淡。老抽的香氣和鮮味不如生抽。此外，老抽並不等同於台灣的醬油膏，更不是壺底油。一般來說，老抽常用於腌製食物或為菜餚上色，例如製作紅燒菜，亦可作為類似於麵包等食品中的顏色增強劑，通常不會單獨使用。