里肌肉是什麼肉？

里肌肉的定義

里肌肉，又稱為里脊肉，是指在食用畜類的背脊兩側各有一條長形肉類，特別是位於後腰部位的肉。這部分的肉質緊實，口感富有嚼勁，且油脂含量較高，因此吃起來不會感到乾澀。

例如，豬的里肌肉常被選用來製作豬排，而牛的里肌肉則可做成沙朗牛排（英語：Sirloin steak）。