鋁鍋可以煮飯嗎？

鋁鍋煮飯的風險

使用鋁鍋煮飯的風險在於，烹煮的過程中可能會使鋁質污染食材。專家建議選擇不鏽鋼鍋具，因為它具備良好的耐酸鹼性能，並且不會有鍍層的問題，避免金屬釋出。相較之下，鋁鍋的價格最高約為1600元，而不鏽鋼鍋的價格至少貴1500元以上。

長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海指出，過多的鋁會對腦部造成不良影響，可能引發毒性反應，像是老年癡呆的風險，因為人體難以有效代謝鋁，而重金屬中毒則有可能直接損害骨頭及腦部。