鐵蛋吃太多會怎樣？

食用注意事項：

鐵蛋經過多次加熱後，其蛋白質的結構會發生變化，這不僅導致營養物質的流失，還會降低人體的消化吸收能力。此外，胺基酸與糖之間的梅納反應會產生對人體有害的代謝物。在這一過程中，會生成被稱為「晚期糖化終產物（AGEs或AGE）」的有害物質，這是導致人體組織老化的主要原因之一。