鐵鍋怎麼擦都黑的？

為什麼鐵鍋總是擦不掉的黑色物質？

當鑄鐵鍋的表層油脂在高溫下被碳化時，會形成黑色的碳化物，這正是為什麼無論如何擦拭都會出現黑色殘留的原因。這是鐵製鍋具正常的釋放現象，並不是有害物質，因此不需要過於擔心。隨著使用次數的增加，這種情況會逐漸減少。

此外，當烹調番茄、柑橘等酸性成分的食物時，這種現象可能會重新出現，這是因為酸性食材和鑄鐵鍋的反應導致的氧化。不過，您只需進一步養鍋，便能改善這種情況。