開酥是什麼?作者: 陈伟杰 / 2024-12-04 開酥是什麼? 最佳答案 開酥的定義開酥,又稱為中式酥皮或起酥,指的是使用水油面團製作外皮,內包油酥,然後透過擀壓和捲圧的過程,形成多層次的酥皮面團。