隔夜便當健康嗎？

隔夜便當的健康風險

隔夜的食物本身並不一定會造成問題，關鍵在於未立即冷藏導致的毒素生成。楊振昌指出，不同食材在不當保存的情況下，可能會產生各種毒素。例如，米飯類可能會滋生仙人掌桿菌，蛋類可能會受到沙門氏菌的影響，而海鮮則可能感染諾羅病毒。此外，如果餐廳的衛生環境不佳，大腸桿菌等污染物也可能存在。因此，許多外食便當的業者會建議顧客在「2小時內食用」，以降低毒素產生的風險。