隔夜湯有益嗎？

隔夜湯對健康的影響

隔夜的湯品經過反覆加熱會導致其鉀、鈉和普林含量升高，這對健康並不利。如果湯中含有根莖類和葉菜類蔬菜，可能會增加亞硝酸鹽的致癌風險。此外，湯中的水分也容易滋生細菌。如果隔夜湯存放在鐵鍋或不鏽鋼容器中，經過一整夜後，湯液可能會與鍋具的金屬反應，生成對健康有害的化合物。