隔夜飯 能吃嗎？

隔夜飯能否食用？

隔夜的食物本身並沒有問題，真正引發中毒的關鍵在於未能及時冷藏的剩餘食物。許多人習慣將前一晚的剩菜剩飯打包成第二天的便當，或是將餐廳剩餘的食物帶回家，經過加熱後再次食用，以減少浪費。楊振昌指出，像是米酵菌酸或仙人掌桿菌等微生物，通常在食物長時間保持室溫後超過兩小時就會開始滋生。因此，問題不在於隔夜的飯菜，而是在於未食用的米飯若未立即冷藏，才是導致食物中毒的主要原因。