隔夜的火鍋可以吃嗎？

過夜火鍋的安全性

火鍋湯在煮沸30分鐘後，其亞硝酸鹽含量便開始上升。當烹煮超過兩小時時，肉類食材會釋放出胺類物質，並與亞硝酸鹽反應，形成對健康有害的亞硝胺。此外，過夜的火鍋湯底中有害物質的濃度會更高，根本不建議飲用。而且，已經放在火鍋中煮過的葉菜類食材，過夜後同樣不宜食用。