隔夜飯健康嗎？

隔夜飯的健康風險

儘管某些食物可以隔夜保存，但澱粉類主食如米飯和饅頭最好避免隔夜食用。這是因為這些食品容易滋生 金黃色葡萄球菌 和 黃麴黴毒素，即使高溫加熱也不一定能完全消滅這些有害物質。此外，冷飯經過長時間烹煮或變成粥後，其 GI值（升糖指數）會上升，並且營養成分會下降，對於三高慢性病患者來說特別不利，還可能增肥。