隔夜飯為什麼會臭？

為什麼隔夜飯會產生臭味？

米飯腐敗的主要原因是由於一種名為枯草桿菌的細菌。這些細菌通常與米飯共存，而保溫的環境會促進它們的繁殖，這樣一來，米飯的腐敗速度就會加快。此外，較高的溫度還會推動梅納反應的發生。