隔餐的便當可以吃嗎？

隔餐便當的安全性

隔夜的飯菜通常並不是問題，真正導致中毒的因素在於沒有即時冷藏的食物。許多人習慣將前一晚剩下的菜餚打包作為次日的便當，或是從餐廳帶回剩菜，隨後加熱再吃，這有助於減少浪費。

根據楊振昌的說法，不論是米酵菌酸還是仙人掌桿菌等，這些有害物質大多在食物常溫放置超過兩小時後才會出現。因此，問題不在於「隔夜飯菜」本身會產生毒素，而是在於未能即時冷藏的剩餘米飯最有可能導致中毒的情況。