雞湯可以重複加熱嗎？

關於雞湯的重複加熱

像雞湯或佛跳牆等湯品，如果重複加熱可能會導致水分流失，並增加湯內鈉的含量，過量食用對健康不利。此外，使用蓋子或保鮮膜來防塵，是否能有效消滅細菌和毒素呢？根據顏宗海醫師的說法，蓋住食物或用保鮮膜包好，主要是為了降低與外界灰塵或昆蟲的接觸，但這並不能減少食材中的微生物或毒素，也無法延長食物的保存期間。因此，建議最好在一餐內食用完畢或將其妥善冷藏。