雞的里肌肉是哪個部位？

雞的里肌肉的介紹

里肌肉通常被稱為雞柳或雞里肌，位於雞胸部的內側，與雞軟骨的兩側形成竹葉形狀的胸肌部分。這一部位的中央有一層白色筋膜，每隻雞擁有兩塊這樣的肌肉。由於這部分肌肉經常運動，因此其脂肪含量較低，口感十分細膩且帶有彈性。在一些烹飪方法中，會在烹調前去除白色筋膜，這部分肉通常用於製作炸雞柳條、炒雞柳等美味料理。