雞蛋幾度會凝固？

溫泉蛋製作的要點

溫泉蛋的特點是蛋黃已經凝固，但是蛋白則保持在還未完全凝固的果凍狀態。這是因為蛋黃需要在約70℃的溫度下才能完全凝固，而蛋白則需達到80℃才能凝固。因此，如果將水溫控制在70℃左右，就能製作出口感滑順的溫泉蛋。