雲吞麵用什麼麵？

雲吞麵的正宗材料

雲吞麵的關鍵在於使用全蛋麵，也就是說「生麵」。其成分包括中筋麵粉、鹼水和鴨蛋。至於雲吞，則可以選用鮮蝦或者鮮蝦豬肉的版本。而湯底方面，最佳的選擇是使用大地魚、蝦角和豬骨熬制，湯水應該保持清澈、溫潤的口感。