電鍋可以煮開水嗎？

電鍋煮水的安全性分析

根據已故的林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑醫師的研究結果，電鍋在煮食物的過程中，自來水中的氯會隨著電鍋釋出的蒸氣而蒸發。儘管電鍋是有蓋子的，但在加熱的過程中蒸氣依然可以透過蓋子逸出，這樣便能帶走三鹵甲烷等化合物。網路上所傳的說法完全不符合實際情況。

另外，台北市的自來水中三鹵甲烷的含量非常低，因此隨著蒸氣釋放出來的量也不足以對人體健康造成任何影響。