霜降牛是哪部位？

霜降牛的部位解析

霜降牛肉又称为翼板肉，取自牛只的肩胛区域。此部位的肉质脂肪分布均匀，呈现出迷人的大理石纹理，且没有筋膜杂质。肉色为粉红色，油花如同细小点状均匀散布，因此得名「霜降」，寓意如同降雪般的美观。因其位于前腿的上段，这里的肌肉使用频繁，油脂均匀分布，肉质滑嫩至极。