青菜為何要川燙？

最佳答案

川燙青菜的目的

使用熱水進行汆燙可以有效去除青菜中的殘留農藥及草酸等有害物質，同時也能使酵素活性降低，讓蔬菜口感更加脆爽！在完成汆燙後，加入熱油和適量的鹽來增添風味，這樣既避免了過度油炸，又能提升菜餚的美味！