韭黃跟韭菜差在哪?

韭黃跟韭菜差在哪?

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韭黃與韭菜的差異

韭黃其實是生長過程中被黑布覆蓋的韭菜,這樣做是為了避免陽光照射而阻礙光合作用。結果,葉綠素的含量減少,導致其顏色偏黃。至於韭菜、韭菜花與韭黃的營養價值比較,韭菜通常提供更多的膳食纖維、鉀、鈣、β- 胡蘿蔔素和維生素C等營養成分,而韭黃因缺乏陽光照射,營養成分相對較少。

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