飛驒牛為什麼有名？

飛驒牛的特色

飛驒牛以其卓越的脂肪分布而著稱，其肉質上布滿像幼鹿般的美麗花紋，十分吸引人。這種牛肉在製作刺身時不僅限於高級里脊，還可以選用肋肉、肩部及腿部等不同部位。由於肉中豐富的脂肪，當它與蔬菜共同烹煮時，脂肪會包裹住肉汁，這不僅能防止肉香逸散，還能有效保持肉質的嫩滑。而牛腰部位，即高品質的里脊，特別適合用來製作入口即溶、口感極佳的燒烤美食。