餅乾為什麼要加杏仁粉？

為什麼在餅乾中添加杏仁粉？

各種堅果粉，包括杏仁粉及榛果粉，均可磨成粉狀與餅乾面團相混合。以常見的杏仁粉而言，其油脂含量約為50％，而榛果粉的油脂含量則約為62％。將這些堅果粉加入餅乾中，可以使餅乾的口感變得更加酥松，同時也能增添豐富的堅果香氣。