餅乾 為什麼要冰？

餅乾的分類與冷藏原因

餅乾可根據儲存方式分為三種類型：冷凍、冷藏以及常溫。這些不同類別的餅乾在口感上各有特點。

• 常溫餅乾：這類餅乾的口感相對乾脆，如喜餅等，因為它們的油脂與粉類比例接近，故不易粘連。
• 冷藏餅乾：相比之下，這類餅乾的麵團稍軟，需要先冷藏才能進行塑形。這類餅乾通常含有較高的油脂，因此其口感更加酥脆，像是萊姆葡萄餅乾。