餐飲業如何預防邦克列酸？

餐飲業者如何預防邦克列酸食品中毒？

根據食藥署的懶人包資料，以下是預防措施：

1. 在進貨時要確實檢查，並遵循先進先出的原則。
2. 注意食品的有效保存期限。
3. 存放在低溫環境中，並保持短期保存，尤其在酸性環境下，可以有效避免邦克列酸的生成。
4. 如果發現食品有變質、腐敗或異常氣味，應立即處理並丟棄。
5. 對處理過的食材應儘快進行烹煮。