香檳葡萄是什麼？

香檳葡萄的種類

香檳是一種來自特定法定產區的產品。其主要使用的葡萄品種包括白葡萄的夏多內以及紅葡萄的黑品樂和莫尼耶品樂。在葡萄的壓榨過程中，如果操作輕柔，使原汁在發酵時與葡萄皮的接觸減少，紅葡萄也能夠釀造出白色的基酒。大多數香檳是以夏多內和黑品樂這兩種基酒按一定比例（例如60%/40%）混合而成。