馬鈴薯可以抗癌嗎？

馬鈴薯對抗癌症的潛力

馬鈴薯中含有的菲汀酸能抑制金屬如銅和鐵在體內轉化為自由基，並與致癌物質結合以生成致癌因子。此外，馬鈴薯所含的氯醛酸（Chlorogenic Acid）可以防止細胞的突變，並具有抗氧化特性，這成分主要集中在馬鈴薯的皮部。美國的研究已證實其皮部確實展現出抗癌的效果。除此之外，馬鈴薯還富含胡蘿蔔素，這有助於抑制癌細胞的增殖並延緩癌症的惡化。