馬鈴薯沒煮熟會中毒嗎？

馬鈴薯的潛在毒性

馬鈴薯中含有多種生物鹼，最主要的成分包括 a-solanine 和 a-chaconine。當馬鈴薯未成熟或呈現綠色狀態時，這些毒素的含量可能會增加5至6倍，從而增加中毒的風險。因此，在選擇馬鈴薯時，應注意避免選擇發芽或表皮變綠的品種，並在處理時務必將外皮徹底削去。