馬鈴薯怎麼炒才會脆？

如何讓炒馬鈴薯絲保持脆口感？

要讓炒馬鈴薯絲變得脆爽而不軟爛，關鍵在於在下鍋之前進行「清洗」！提到炒馬鈴薯絲，大家常常會聯想到經典的眷村料理：醋溜馬鈴薯。首先，將馬鈴薯絲在下鍋之前沖洗約3至4次，這樣能有效去除表面的多餘澱粉，從而幫助保持馬鈴薯的爽脆口感。