馬鈴薯為什麼要洗掉澱粉？

為什麼要洗掉馬鈴薯的澱粉？

馬鈴薯含有豐富的碳水化合物，其中的澱粉賦予它柔軟和蓬鬆的口感。然而，過多的澱粉會使馬鈴薯變得脆弱。在製作馬鈴薯片或薯條時，將切好的馬鈴薯片浸泡在淡鹹水中約30分鐘，可以去除部分澱粉，從而使口感更加松脆。