高筋麵粉做什麼？

高筋麵粉的用途

高筋麵粉主要由硬紅春麥製成，並且輔以少量的硬紅冬麥磨成粉。這種麵粉非常適合用來製作麵包、餃子皮和麵條等具有嚼勁的食品，在國外通常稱之為麵包麵粉。除了用來製作麵包外，還可以與較低筋的麵粉混合，來製作鬆餅、甜甜圈、奶油空心餅以及高比例的水果蛋糕等多種美食。麵粉的類別分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。