魚翅 如何 製作？

魚翅的加工與使用

魚翅指的是來自沙魚鳍兩側的纖維乾品。在食用之前，必須先將其浸水以使其變軟，並去除多餘的鱗片和殘肉，這個過程大約需要1到2小時。然而，這樣的做法使用起來並不太方便。至於堆翅，常被稱為火炎翅，這種方法主要是去除魚翅的不食部分如皮膜，同時將筋條進行揉散。使用這一方法時，只需約10分鐘便可軟化並烹調，相對而言，堆翅更為方便。