魚肚同花膠有什麼分別？

魚肚與花膠的區別

其實，魚肚與花膠都是由魚鰾製成的乾貨，但它們之間有著明顯的差異。魚肚是用較薄的魚鰾進行加工，並經過油炸和沙爆，使其膨脹並變得鬆脆，通常被用於製作如綿花雞等菜式。

相對而言，花膠則是一種更高檔的產品，使用厚實的魚鰾進行晾乾，因此色澤呈現金黃色且透亮，富含膠質。因此，花膠被稱作花膠，魚肚與花膠之間有明顯的不同。