魚肚和花膠有什麼分別？

魚肚與花膠的區別

其實，魚肚和花膠都是由魚鰾製成的乾貨，但兩者之間有明顯的不同。魚肚是由較薄的魚鰾加工而成，經過油炸和砂爆處理，使其膨脹變得鬆脆，通常用於像綿花雞這樣的菜餚。

而真正的花膠則是高檔次的產品，由厚實的魚鰾曬乾而成，色澤呈金黃且透亮，並且富含膠質，因此被稱為花膠。

總的來說，魚肚與花膠有著本質的區別。