鮭魚的魚鱗可以吃嗎？

日式居酒屋廚師林勝榮的建議

林勝榮提到：「若想去除魚鱗，可以將魚皮朝上，用滾燙的水快速燙一下，但這個過程需格外小心，因為魚皮容易損壞。」其實，鮭魚的魚鱗是可以食用的，只是口感上會顯得較為粗糙。在日本，魚鱗料理也相當受到歡迎，一道名為「立鱗燒」的菜餚，就是利用馬頭魚（甘鯛）的細鱗片，透過油炸的方式讓鱗片呈現立起的效果。